Минсельхоз опроверг информацию о возможном заражении от мяса сайги

Мясо сайги – это не дешевая альтернатива говядине, а биологическая угроза. Такая информация распространяется в социальных сетях и информагентствах Казахстана. Аграрный эксперт Кирилл Павлов считает, что вместе с сайгачатиной, за 1600 тенге можно приобрести опасные заболевания. Минсельхоз опроверг данное суждение, передает агентство АПК Новости.
 
Как заявил К.Павлов, министерство сельского хозяйства установило привлекательную стоимость сайгачьего мяса — всего 1600 тенге за килограмм. Казалось бы, отличная возможность сэкономить, учитывая цены на говядину в столице Казахстана. Но всё не так однозначно...
 
Какой бонус получает покупатель вместе с недорогим продуктом, задается вопросом Кирилл Павлов?
 
Во-первых, риск заразиться бруцеллёзом, считает он. Эта инфекция способна нанести серьёзный удар по суставам, внутренним органам и нервной системе. Дикая природа животного делает его идеальным распространителем заболевания среди потребителей. Ежегодно Казахстан фиксирует многочисленные случаи инфицирования.
 
Далее следуют гельминты. Сайгаки могут быть носителями десятков из них. Трихинелла поражает мышечную ткань, сердце и лёгкие, иногда приводя к трагическим последствиям. Эхинококкоз создаёт проблемы с печенью и мозгом, часто проявляясь спустя много лет после заражения. Немало проблем доставляют также аскариды, нематоды, провоцируя постоянные боли в животе, снижение уровня гемоглобина и аллергии. Простейшие паразиты типа лямблий и криптоспоридий проникают в тело через недостаточно обработанное мясо и могут привести к длительной диарее, отравлению организма и потере массы тела. Особенно тяжело переносят заражение дети и пожилые люди.
 
К.Павлов также отметил, что мясо сайгаков не проходит проверку специалистами ветеринарной службы. Дикое происхождение животного означает отсутствие прививок, неясную историю питания и миграции. Все условия идеально подходят для распространения заболеваний.
 
Дополняет картину антисанитария при добыче и хранении туш в естественных условиях казахской степи. Нет никакой возможности проследить путь продукта от поля до стола покупателя.
 
Таким образом, экономия кажется сомнительной перспективой. Покупка дешёвой альтернативы чревата приобретением целого набора хронических заболеваний. Отсутствие лабораторных исследований, несоблюдение санитарных правил и необходимых температурных условий превращают это мясо в потенциальную угрозу здоровью.
 
«Сайгачье мясо только с виду «дешёвая альтернатива говядине». На самом деле же лотерея. Это не продукт. Это биологическая угроза», - считает Павлов.
 
Министерство сельского хозяйство выступило с разъяснением данной информации. В ведомстве заявили, что управление численностью сайгаков осуществляет специализированная организация «Охотзоопром», сотрудники которой организовывают процесс добычи и транспортировки животных. После завершения охоты туши немедленно направляются в специализированные предприятия для последующей переработки.
 
Для предотвращения распространения серьезных инфекционных заболеваний среди населения, Национальный центр ветеринарии постоянно проводит эпидемиологический мониторинг состояния здоровья поголовья сайгаков. Особое внимание уделяется таким опасным заболеваниям, как чума мелкого рогатого скота, ящур, бруцеллез, пастереллез и сибирская язва.
 
Кроме того, специалисты ветеринарной службы систематически исследуют состояние домашних животных, имеющих доступ к общим местам выпаса и водопоя с сайгаками.
 
Также в министерстве подчеркнули, что в стране разработан ряд нормативных документов, регламентирующих порядок обращения с биологическими отходами и продукцией, полученной от сайгаков. Среди них утвержденные национальные стандарты РК «Мясо сайги тушеное. Технические условия» и «Мясо сайги в тушах и полутушах. Общие технические условия».
 
На данное время вопросами регулирования численности занимаются 24 специализированных предприятия, расположенных в шести регионах страны. Каждое предприятие оснащено необходимым оборудованием и соответствует строгим санитарно-гигиеническим нормам.
 
Перед началом обработки каждая туша осматривается квалифицированным ветеринарным врачом, который проводит детальное обследование туши, включая визуальный осмотр внешних признаков и внутреннее обследование лимфатических узлов и органов.
  
Обязательно выполняется проверка качества мяса, включающая различные виды испытаний: органолептическое обследование, испытание методом варки, изучение тканей на предмет наличия финн (личинок), а также измеряется уровень радиации в образцах.
 
Только после подтверждения отсутствия патологических изменений разрешается дальнейшее использование туши для производства пищевых продуктов. Отходы подлежат обязательной утилизации согласно установленным правилам.
 
Вся произведённая продукция обязательно сопровождаются ветеринарными сертификатами, подтверждающими её полное соответствие гигиеническим стандартам и правила безопасного употребления.
 
Законодательство Республики Казахстан строго запрещает реализацию мяса и иных продуктов животного происхождения без прохождения соответствующей ветеринарно-санитарной экспертизы.
 
Контроль над качеством реализуемой продукции осуществляется ежедневно инспекторами ветеринарной службы на рынках и торговых площадках. Они внимательно проверяют наличие соответствующих ветеринарных сертификатов, правильность соблюдения условий перевозки и температуры хранения, а также оценивают результаты лабораторных проверок.
 
Исходя из этого, Комитет ветеринарного контроля настоятельно рекомендует гражданам покупать продукцию исключительно в проверенных точках продажи, обращая особое внимание на наличие необходимой документации, подтверждающей пищевую и ветеринарно-санитарную безопасность товара.