Рынок мороженого на пике. Отмечен самый высокий темп роста за 25 лет. Впервые экспорт превысил импорт

Казахстанский рынок мороженого стремительно меняется: появляются новые игроки, растут ожидания потребителей, усиливается конкуренция. Но именно компания «Shin-Line» уже несколько лет задает темп всей отрасли, фиксируя рекордные показатели и выходя за пределы локального рынка. Что происходит на рынке мороженого в Казахстане по итогам 2025 года? Почему это стало возможно и в чем секрет роста? На вопросы ответил Председатель Совета Директоров компании Шин-лайн Дмитрий Докин.
 
- Прошлый год стал для компании “Shin-Line” рекордным: рост объёмов производства позволил выйти на новый уровень. Какие ключевые производственные показатели вы бы выделили и за счёт чего удалось добиться этих рекордов?
 
- Прошлый год стал для компании «Shin-Line» действительно рекордным. Динамичный рост мы начали ещё в 2023 году после ввода дополнительных производственных мощностей новой фабрики мороженого в Алматы: тогда рост в натуральном выражении составил 22% к 2022 году. В 2024 году мы увеличили объёмы производства уже на 24% в тоннах, а 2025 год ознаменовался рекордным ростом — плюс 28% в натуральном выражении. При этом продажи мороженого на рынке Казахстана росли опережающими темпами и достигли 31%, превысив среднерыночную динамику.
 
Ключевыми производственными показателями, которые мы бы выделили, являются устойчивый рост выпуска в натуральном выражении, повышение загрузки мощностей и сокращение дефицита продукции в пиковые периоды спроса. Существенную роль в этом сыграл запуск крупного современного производственного комплекса в Алматы, оснащённого инновационными технологическими решениями и автоматизированными линиями. Проектная производственная мощность предприятия достигает до 300 000 тонн продукции в год, что вывело «Shin-Line» на качественно новый уровень с точки зрения масштабируемости и операционной эффективности.
Рекордные показатели стали возможны благодаря системным инвестициям в расширение и модернизацию производства, ежегодному вводу новых линий и запуску современного высокотехнологичного комплекса в Алматы.
 
Дополнительными факторами роста стали благоприятные погодные условия летнего сезона, а также успешный вывод дифференцированных продуктовых новинок, получивших высокий отклик у потребителей.
 
При этом рост объёмов сопровождается строгим фокусом на качестве: «Shin-Line» внедряет современные стандарты пищевой безопасности, усиливает контроль на всех этапах производства и использует инновационные технологии, что позволяет одновременно масштабировать выпуск и сохранять стабильное качество продукции.
 
- Что происходит сейчас сегодня с отраслью мороженого в Казахстане?
 
- Сегодня отрасль мороженого в Казахстане переживает этап активного роста и фактически ренессанс. По данным Бюро национальной статистики РК, по итогам 2025 года в стране произведено 63,2 тыс. тонн мороженого — на 22% больше, чем годом ранее. Это самый высокий темп роста производства в отрасли с 2000 года. Впервые экспорт мороженого превысил импорт: за январь–ноябрь 2025 года экспорт составил 13,6 тыс. тонн (+39% к предыдущему рекорду), тогда как импорт снизился на 6% — до 11,8 тыс. тонн. Основные экспортные направления — Россия и Кыргызстан, а также Узбекистан и Беларусь.
 
Ключевой драйвер роста — качественное обновление рынка. Усиление конкуренции, появление инновационных локальных и импортных продуктов, а также стремление казахстанских производителей соответствовать мировым стандартам существенно расширили ассортимент и повысили потребительский интерес. Казахстан сегодня выделяется высокой представленностью глобальных брендов и продуктовых новинок, что стимулирует переключение спроса с субститутов на мороженое и формирует устойчивый рост потребления. В совокупности это говорит о взрослении рынка, его экспортном потенциале и переходе отрасли на новый уровень развития.
 
- Сегодня казахстанское мороженое экспортируется в Китай. Какая страна оказалась самой сложной для выхода, и на каких рынках казахстанский пломбир приняли особенно тепло? 
 
- Мы экспортируем в 10 различных стран и не устаем повторять, что Китайский рынок самый сложный – он требует разработки специальных продуктов для китайских потребителей, они очень негативно относятся к сладкому. Все наелись там мороженого с матрешками, серпами, крестами и куполами и экспорт всех производителей постсоветского пространства постепенно сошел к нулю. У нас подобные сформированные десятилетиями вкусы в странах ЕАЭС и туда экспортировать проще, для других же рынков приходится корректировать рецептуры, проходить дополнительную сертификацию, менять бренд и дизайн
 
- Shin-Line называют производителем мороженого №1 в Казахстане. Что сегодня является абсолютным приоритетом для компании в части качества продукции, и как вы его обеспечиваете на практике?
 
- Для компании Shin-Line абсолютным приоритетом остаётся стабильное и воспроизводимое качество продукции — вне зависимости от масштабов производства и рынков присутствия. Мы исходим из того, что лидерство в отрасли невозможно без строгой системы контроля качества, основанной на современных технологиях, экспертизе и культуре ответственности на всех уровнях компании.
 
На практике качество продукции Shin-Line обеспечивается многоуровневой системой, включающей более 10 этапов контроля — от входной проверки сырья и ингредиентов до лабораторных испытаний готового продукта и мониторинга его стабильности на протяжении всего срока годности. Контроль осуществляется на каждом критическом этапе производственного цикла: рецептуре, пастеризации, заморозке, фасовке, хранении и логистике. Все процессы выстроены в соответствии с международными стандартами пищевой безопасности и регулярно проходят внутренние и внешние аудиты.
Ключевую роль играет и технологическая база: производство Shin-Line оснащено современным высокоавтоматизированным оборудованием, позволяющим минимизировать влияние человеческого фактора и обеспечивать стабильность параметров продукта. Это даёт нам возможность не только поддерживать высокое качество при больших объёмах выпуска, но и быстро внедрять инновации — новые форматы, вкусы и текстуры, адаптированные под запросы потребителей.
 
При этом мы рассматриваем качество шире, чем просто соответствие стандартам. Для Shin-Line это ещё и постоянная работа над дифференциацией: развитие продуктовых инноваций, эксперименты с вкусами, улучшение рецептур и потребительского опыта. Именно сочетание строгой системы контроля, технологичности и смелости в разработке новинок позволяет нам сохранять лидерство на рынке и успешно конкурировать как с локальными, так и с международными игроками.
 
- Какие продуктовые или технологические инновации стали для компании ключевыми в прошлом году?
 
- У нас хорошо сработали все новинки, но пятислойная пинта Bahroma лучше всех – за свою тридцатилетнюю историю в мороженом я в первый раз наблюдал, как спекулянты скупают в сетях все мороженое и продают в интернете в 2 раза дороже. Эскимо «Дубайский шоколад» повторили все, но у нас он был самый сложный по структуре близкий к оригиналу продукт. Выпускать сложные продукты позволяет уникальное оборудование: линия с жидким азотом (единственная на постсоветском пространстве) позволяет выпускать Double Chocolate и тип Solero – эскимо в толстом слое сока, линия Tetra Pak позволяет вносить сразу несколько жировых начинок в эскимо, а линия Extrusion Wheel дает возможность достигать размер включений в эскимо до 22 мм.   
 
- Как изменился спрос на мороженое в 2025 году: что чаще выбирают потребители и какие тенденции, по вашему мнению, будут определять рынок в ближайшие годы?
 
- Если смотреть на сухую статистику, может показаться, что в спросе мало изменений: около 80% рынка по-прежнему занимают сливочное мороженое и пломбир. Это действительно основа потребления, и здесь конкурируют практически все игроки. Но за цифрами скрывается более интересная картина. Мороженое — продукт эмоциональный и импульсный, и именно в этом сегменте потребитель всё чаще ищет не просто «вкусно», а что-то новое, запоминающееся, с историей и характером. Поэтому реальные прорывы сегодня делают не массовые категории как таковые, а удачные инновационные новинки — те, которые умеют удивлять и радовать.
 
При этом классика никуда не уходит. Наш «Мишка пломбир» был и остаётся одним из самых любимых продуктов — это вкус, знакомый с детства, которому доверяют и к которому возвращаются снова и снова. Мы очень бережно относимся к таким продуктам и понимаем, что именно они формируют основу доверия к бренду.
 
Смотря вперёд, мы видим рынок как баланс между надёжной классикой и аккуратными, продуманными инновациями. Мы и дальше будем развивать любимые продукты, одновременно предлагая новые вкусы и идеи — не ради новизны как таковой, а ради того, чтобы мороженое оставалось маленьким источником радости в повседневной жизни. И, кажется, именно этого сегодня больше всего ждёт потребитель.