Ученые Казахстана создали добавку, способную снижать радикалы в пище
Ученые Казахского агротехнического исследовательского университета имени С.Сейфуллина (КазАТИУ) разработали биологическую активную добавку BIO-AP с получением комплексов микронутриентов, изготовленных из натурального растительного сырья - портулака и ягод ирги, - для обогащения и повышения эффективности продуктов здорового питания, сообщает агентство «АПК Новости».
«Все больше потребителей переходят на здоровый образ жизни и включают в свой рацион здоровые пищевые продукты. Многие известные
компании направляют свою деятельность на производство продуктов правильного питания, добавляя в продукцию полезные ингредиенты и
обогащая продукты питания. Различные биологически активные добавки также помогают повысить осведомленность покупателей о полезных
продуктах. В связи с этим, у производителей пищевых продуктов нашей страны и потребителей возникает необходимость в отечественных биологически активных добавках», - сообщили ученые в информации, предоставленной агентству «АПК Новости».
На данное время в Казахстан довольно низкий ассортимент продуктов питания, особенно из числа мясных и молочных продуктов, обогащенных биологически активными добавками (БАД). Исследования по применению БАДов в производстве пищевых продуктов, их влиянию на готовую продукцию малочисленны. В связи с этим, наблюдается недостаточное количество внедренных в производство исследований по разработке технологии продуктов питания с полезными ингредиентами, положительно влияющие на здоровье человека.
Решение проблемы - разработка биологически активной добавки с получением комплексов микронутриентов на основе растительного сырья для обогащения продуктов питания.
Ученые КазАТИУ в рамках научного проекта разработали биологическую активную добавку BIO-AP с получением комплексов
микронутриентов, изготовленных из натурального растительного сырья, таких как портулак и ягоды ирги, для обогащения и повышения эффективности продуктов здорового питания. Здесь разработали рецептуру и технологические режимы производства пищевых продуктов с добавлением биологически активной добавки для кисломолочных продуктов (йогурт, творог) и мясных продуктов (вареная колбаса, диетические сосиски). Кроме того, произведен расчет экономической эффективности разработанной биологически активной добавки (группа нутрицевтики), способной конкурировать по своим качественным показателям с различными зарубежными видами БАДов.
«Результаты проведенных исследований показали, что БАДы на основе портулака имеют высокие антиоксидантные свойства, оказывающие
положительное влияние на готовую мясную продукцию. Результаты показали, что метанольный экстракт сорта огородного портулака проявляет сильную антиоксидантную восстанавливающую способность. Антиоксиданты очень важны для здоровья человека, поскольку они снижают риск повреждения клеток свободными радикалами», - говорит руководитель научного проекта PhD, старший преподаватель кафедры «Технология пищевых и перерабатывающих производств» Макангали Кадыржан Конысбайулы.
Лаборатория провела исследования антиоксидантной активности. В процессе сравнения результатов с аскорбиновой кислотой ученые
отметили хорошую корреляцию между активностью по удалению радикалов.
Кроме того, отмечен сбалансированный жирно кислотный состав, благоприятно влияющий на готовую продукцию. БАД на основе ягод ирги,
применяющийся для добавления в кисломолочную продукцию имеет хороший аминокислотный состав и содержание флавоноидов.
К тому же, ученые КазАТИУ провели экспериментальные исследования по разработке технологии колбасной продукции. Добавки из портулака
показали положительное влияние на устойчивость цвета готовой продукции, что подтверждает антиоксидантную активность.
«Все больше потребителей переходят на здоровый образ жизни и включают в свой рацион здоровые пищевые продукты. Многие известные
компании направляют свою деятельность на производство продуктов правильного питания, добавляя в продукцию полезные ингредиенты и
обогащая продукты питания. Различные биологически активные добавки также помогают повысить осведомленность покупателей о полезных
продуктах. В связи с этим, у производителей пищевых продуктов нашей страны и потребителей возникает необходимость в отечественных биологически активных добавках», - сообщили ученые в информации, предоставленной агентству «АПК Новости».
На данное время в Казахстан довольно низкий ассортимент продуктов питания, особенно из числа мясных и молочных продуктов, обогащенных биологически активными добавками (БАД). Исследования по применению БАДов в производстве пищевых продуктов, их влиянию на готовую продукцию малочисленны. В связи с этим, наблюдается недостаточное количество внедренных в производство исследований по разработке технологии продуктов питания с полезными ингредиентами, положительно влияющие на здоровье человека.
Решение проблемы - разработка биологически активной добавки с получением комплексов микронутриентов на основе растительного сырья для обогащения продуктов питания.
Ученые КазАТИУ в рамках научного проекта разработали биологическую активную добавку BIO-AP с получением комплексов
микронутриентов, изготовленных из натурального растительного сырья, таких как портулак и ягоды ирги, для обогащения и повышения эффективности продуктов здорового питания. Здесь разработали рецептуру и технологические режимы производства пищевых продуктов с добавлением биологически активной добавки для кисломолочных продуктов (йогурт, творог) и мясных продуктов (вареная колбаса, диетические сосиски). Кроме того, произведен расчет экономической эффективности разработанной биологически активной добавки (группа нутрицевтики), способной конкурировать по своим качественным показателям с различными зарубежными видами БАДов.
«Результаты проведенных исследований показали, что БАДы на основе портулака имеют высокие антиоксидантные свойства, оказывающие
положительное влияние на готовую мясную продукцию. Результаты показали, что метанольный экстракт сорта огородного портулака проявляет сильную антиоксидантную восстанавливающую способность. Антиоксиданты очень важны для здоровья человека, поскольку они снижают риск повреждения клеток свободными радикалами», - говорит руководитель научного проекта PhD, старший преподаватель кафедры «Технология пищевых и перерабатывающих производств» Макангали Кадыржан Конысбайулы.
Лаборатория провела исследования антиоксидантной активности. В процессе сравнения результатов с аскорбиновой кислотой ученые
отметили хорошую корреляцию между активностью по удалению радикалов.
Кроме того, отмечен сбалансированный жирно кислотный состав, благоприятно влияющий на готовую продукцию. БАД на основе ягод ирги,
применяющийся для добавления в кисломолочную продукцию имеет хороший аминокислотный состав и содержание флавоноидов.
К тому же, ученые КазАТИУ провели экспериментальные исследования по разработке технологии колбасной продукции. Добавки из портулака
показали положительное влияние на устойчивость цвета готовой продукции, что подтверждает антиоксидантную активность.
Комментарии
В развитых странах, наверное заключают договора, и те кто их не исполняет, платит громадные неустойки. У нас предприниматели жалуются, только никто их не пожалеет. Большой бизнес думаю надо вести жёстче, чтобы вас не кидали.
Это мнение банковского сектора,оно не совсем объективно. Государственная поддержка существует во всех странах, в том числе и в России.Самое большое влияние это санкции для российского зерна. Поэтому и такое давление на рынки занимаемые Казахстаном.
Такое приходит в голову лишённых ума представителям сельскохозяйственной науки, кто не петрит в педигри, родословной лошади, кто за свою жизнь не имел понятия о формировании заводских линий и маточных семейств, и кто лишён элементарной этики ученого, академической порядочности. Как, после них, в дальнейшем можно будет составлять Государственную племенную книгу адайской лошади?! Ведь совершенства и полноценного потомства в спортивном коневодстве, можно добиться методом отбора и подбора на уровне кроссов заводских линии. А здесь, ради мимолетной славы, якобы исполнения задания руководства, создали семейство алматинских ученых в купе с квартетом местного олигархата, во главе с Ногаевым и директором швейной фабрики Дарменова Ж.Т., в его лице одновременно руководителем Ассоциации "Адай", весьма далёкого от коневодства. Высшая форма аферы прошла именно в коневодстве, где за подделку родословной племенной лошади раньше, лишали свободы на десятки лет. Преступление должно быть наказано. Можно спросить у членов Государственной Комиссии МСХ РК, Департамента по правам интеллектуальной собственности МинЮста РК, наконец у Судьи межрайонного Суда города Астаны, Суда первой инстанции г. Жана-Узень, которых информировал и подавал на апелляцию как потерпевший по правам интеллектуальной собственности, я Нурушев Мурат Жусыпбекович. Именно на основе 20 летних селекционно-технологических исследований была защищено диссертация доктора биологических наук в ОГАУ г. Оренбург. В авторах числятся псевдоученые из РФ и РК, кто и не видел в живую этих лошадей. Самое обидное, это происходит на моих глазах, кто написал первую капитальный монографию, об эволюции, современном состоянии и перспективе разведения. Именно она пубудило руководство страны, к ускорению признания. Адресована была книга, ещё в канун январьских событии 2-го января 2022 года. Судьям были предоставлены все доказательства около 100 научных работ (статьи, монографии, учебные пособия на казахском и русском языках. Думаю, что справедливость восторжествует. Мы живём в правовом государстве! Что касается главной биологической особенности этих лошадей о котором не знают многие, это то, что адайская лошадь - единственная в мире лошадь, которая может выжить на ксерофитной сильно засоленной растительности, потребляя горько сольеную воду. Соответственно, в перспективе, когда размеры этих площадей растёт в геометрической прогрессии, стоимость адайской лошади достигнет самых высоких пределов в твёрдой валюте.
С уважением, к тем людям кто дочитал мои мысли до конца, академик РАЕН, автор мангыстауского внутрипородного типа адайской породы, д.б.н.РФ и РК Мурат Нурушев
Таких цен у нас в Караганде нет,-22 тыс.тенге на все позиции
Проблемы ветеринарии РК
"перезрели"сенаторы правы,что надо принимать решения на государственном уровне, но унификация госуправления путем объединения названных структур ,фитосанитарию,СЭС,ветеринарию,будет иметь предсказуемый обратный эффект , такое уже не раз было в других госорганах и главное ещё больше загрузит саму ветеринарию удаляя от главного назначения профилактики и лечения животных охраняя человека.
Яркий пример ,уничтожение одной из фундаментальных наук и профессию зоотехнию перегрузив её функции на ветеренарию.
Наша казахстанская логистика сведет на нет все преимущества от низкой цены ((((
Как все печально.... Даже не в состоянии содержать собственный племенной центр- основу основ продовольственной безопасности страны!
астык-транс стал заниматься давно трейдингом через тоо комек бидай
Несебе недругим одним словам
Откуда 25 млн тонн, если в 2023 году Казахстан экспортировал всего 7-8 млн тонн. Растём?))
Понятно .ничего не понятно
Добавить комментарий