Ученые Казахстана разрабатывают технологии глубокой переработки молочной сыворотки
Фото: пресс-служба МСХ РК
Ученые Казахского научно-исследовательского института перерабатывающей и пищевой промышленности реализуют научный проект по эффективному использованию молочной сыворотки — побочного продукта молочного производства, который сегодня нередко используется ограниченно либо утилизируется как вторичное сырье, передает агентство АПК Новости.
В рамках проекта разрабатываются технологии глубокой переработки сыворотки и ее применения при производстве кисломолочных и творожных продуктов. По словам ученых, молочная сыворотка обладает высокой пищевой и биологической ценностью и может стать основой для создания функциональных продуктов питания.
На базе сыворотки исследователи создают белково-углеводные концентраты, а также комбинируют их с растительным сырьем — пшеничными отрубями и чечевицей. Такой подход позволяет не только повысить питательную ценность продукции, но и решить задачу рациональной переработки побочных продуктов молочной отрасли.
Разрабатываемые технологии позволят наладить выпуск новых видов кефира, творожных изделий, курта и сгущенных молочных продуктов с улучшенными функциональными свойствами.
Как отмечают специалисты, новые продукты будут содержать повышенное количество легкоусвояемого белка, пищевых волокон и биологически активных веществ, способствующих укреплению здоровья и улучшению пищеварения.
В настоящее время ведется работа по созданию рецептур, определению технологических параметров и опытной апробации продукции. В дальнейшем технологии планируется внедрить на предприятиях молочной отрасли Казахстана.
Реализация проекта позволит превратить молочную сыворотку из малоиспользуемого побочного продукта в ценное сырье для производства продуктов нового поколения, а также снизить потери сырья и повысить эффективность переработки в молочной промышленности страны.
В рамках проекта разрабатываются технологии глубокой переработки сыворотки и ее применения при производстве кисломолочных и творожных продуктов. По словам ученых, молочная сыворотка обладает высокой пищевой и биологической ценностью и может стать основой для создания функциональных продуктов питания.
На базе сыворотки исследователи создают белково-углеводные концентраты, а также комбинируют их с растительным сырьем — пшеничными отрубями и чечевицей. Такой подход позволяет не только повысить питательную ценность продукции, но и решить задачу рациональной переработки побочных продуктов молочной отрасли.
Разрабатываемые технологии позволят наладить выпуск новых видов кефира, творожных изделий, курта и сгущенных молочных продуктов с улучшенными функциональными свойствами.
Как отмечают специалисты, новые продукты будут содержать повышенное количество легкоусвояемого белка, пищевых волокон и биологически активных веществ, способствующих укреплению здоровья и улучшению пищеварения.
В настоящее время ведется работа по созданию рецептур, определению технологических параметров и опытной апробации продукции. В дальнейшем технологии планируется внедрить на предприятиях молочной отрасли Казахстана.
Реализация проекта позволит превратить молочную сыворотку из малоиспользуемого побочного продукта в ценное сырье для производства продуктов нового поколения, а также снизить потери сырья и повысить эффективность переработки в молочной промышленности страны.
Комментарии
Кх и тоо собраля урожай 2025 года и урожай 2036 года по 35 центнеров и им ещё выделяют субсидии и помощь на посевнве и уборочнве работы. Простому народу от н х никакой прибыли нет. Только цены внутри Казахстана на хлеб и муку поднимают как на экспорт. Коррупция одним словом.
Здравствуйте
Стоимость Семена льна на складе за тонн
Или с отправки до Хайратан Афганистане
И форма оплате ? Качества и цвет товара
Мы друзья или враги давайте жить дружно
Главное вывозить всё можно чтобы в российский бизнес деньги приходили с Казахстана и за этим никто не следит а завозить нельзя это не честно
Купите у меня зелёную чичивицу
У нас в Карагандинской области второй месяц нет осадков, жара и суховеи.
Думаю, что это верное решение
Да где же вы берете такие цены?даите мне номера телефонов кто берет зелёную чичивицу по 180 000 есть 1000 тонн
У нас в стране достаточно перерабатывающих производств, вопрос загрузки как раз в нехватке сырья! Аграрии взвинчивают цены ориентируясь на Экспортера, тогда как местные переработчики вынуждены покупать по часто завышенным ценам, что безусловно сказывается на экспорте конечного продукта. Плюс еще сколько заводов хотят построить у нас по переработке масличных и Китай, и Турция, Иран. Пошлина на вывоз рапса однозначна нужна!!!
500 зерттеген тіпті аз, 5000 бас кем дегенде зерттеу керек
Отчет противоречивый. Ячмень никогда не был прибыльной культурой, чтобы увеличивать его посевы. Экспорт скорее всего увелимится за счет ввода дополнительных мощностей на переходах с Китаем.
Добавить комментарий