Ученые Казахстана разрабатывают технологии глубокой переработки молочной сыворотки
Фото: пресс-служба МСХ РК
Ученые Казахского научно-исследовательского института перерабатывающей и пищевой промышленности реализуют научный проект по эффективному использованию молочной сыворотки — побочного продукта молочного производства, который сегодня нередко используется ограниченно либо утилизируется как вторичное сырье, передает агентство АПК Новости.
В рамках проекта разрабатываются технологии глубокой переработки сыворотки и ее применения при производстве кисломолочных и творожных продуктов. По словам ученых, молочная сыворотка обладает высокой пищевой и биологической ценностью и может стать основой для создания функциональных продуктов питания.
На базе сыворотки исследователи создают белково-углеводные концентраты, а также комбинируют их с растительным сырьем — пшеничными отрубями и чечевицей. Такой подход позволяет не только повысить питательную ценность продукции, но и решить задачу рациональной переработки побочных продуктов молочной отрасли.
Разрабатываемые технологии позволят наладить выпуск новых видов кефира, творожных изделий, курта и сгущенных молочных продуктов с улучшенными функциональными свойствами.
Как отмечают специалисты, новые продукты будут содержать повышенное количество легкоусвояемого белка, пищевых волокон и биологически активных веществ, способствующих укреплению здоровья и улучшению пищеварения.
В настоящее время ведется работа по созданию рецептур, определению технологических параметров и опытной апробации продукции. В дальнейшем технологии планируется внедрить на предприятиях молочной отрасли Казахстана.
Реализация проекта позволит превратить молочную сыворотку из малоиспользуемого побочного продукта в ценное сырье для производства продуктов нового поколения, а также снизить потери сырья и повысить эффективность переработки в молочной промышленности страны.
В рамках проекта разрабатываются технологии глубокой переработки сыворотки и ее применения при производстве кисломолочных и творожных продуктов. По словам ученых, молочная сыворотка обладает высокой пищевой и биологической ценностью и может стать основой для создания функциональных продуктов питания.
На базе сыворотки исследователи создают белково-углеводные концентраты, а также комбинируют их с растительным сырьем — пшеничными отрубями и чечевицей. Такой подход позволяет не только повысить питательную ценность продукции, но и решить задачу рациональной переработки побочных продуктов молочной отрасли.
Разрабатываемые технологии позволят наладить выпуск новых видов кефира, творожных изделий, курта и сгущенных молочных продуктов с улучшенными функциональными свойствами.
Как отмечают специалисты, новые продукты будут содержать повышенное количество легкоусвояемого белка, пищевых волокон и биологически активных веществ, способствующих укреплению здоровья и улучшению пищеварения.
В настоящее время ведется работа по созданию рецептур, определению технологических параметров и опытной апробации продукции. В дальнейшем технологии планируется внедрить на предприятиях молочной отрасли Казахстана.
Реализация проекта позволит превратить молочную сыворотку из малоиспользуемого побочного продукта в ценное сырье для производства продуктов нового поколения, а также снизить потери сырья и повысить эффективность переработки в молочной промышленности страны.
Комментарии
Да где же вы берете такие цены?даите мне номера телефонов кто берет зелёную чичивицу по 180 000 есть 1000 тонн
У нас в стране достаточно перерабатывающих производств, вопрос загрузки как раз в нехватке сырья! Аграрии взвинчивают цены ориентируясь на Экспортера, тогда как местные переработчики вынуждены покупать по часто завышенным ценам, что безусловно сказывается на экспорте конечного продукта. Плюс еще сколько заводов хотят построить у нас по переработке масличных и Китай, и Турция, Иран. Пошлина на вывоз рапса однозначна нужна!!!
500 зерттеген тіпті аз, 5000 бас кем дегенде зерттеу керек
Отчет противоречивый. Ячмень никогда не был прибыльной культурой, чтобы увеличивать его посевы. Экспорт скорее всего увелимится за счет ввода дополнительных мощностей на переходах с Китаем.
В обл Абай мало сеют бобовых и подсолнечник, в соседнем ВКО маслозаводов столько что не хватает на всех семечки ,зачем такие гиганты в обл Абай где нет столько сырья ,надежда на Алтайский край РФ разве что а если Россия введёт запрет на экспорт в Казахстан
Мораторий необходимо ввести на период решения логистических проблем связанных с ктж. Как переработчики могут что то наращивать, когда железная дорога ограничивает отгрузки продукции?!
Установите закупочные цены на пшеницу как на ГСМ. Не ниже 150 тыс тонна вот тогда будет справедливо Иначе все опять за счёт крестьянская хозяйств. Совсем сельское хозяйство загнали в яму и не осознаете
ГДЕ МОЙ КОММЕНТАРИЙ????????????? Как можно игнорировать полезные ПРЕДЛОЖЕНИЯ? Кто-то в курсе,что перерабатывает ЭТОТ завод,в США-карагач не растёт!!!...
В Семее Опытный завод (директор Княгинен)-на конвеере выпускал кормоцеха для пастбищного овцеводства,было своё конструкторское бюро,изделия постоянно совершенствовались для местных условий...Как бы не получилось,как с японским "болтающемся" мостом-за баснословную цену, и американские тепловозы-сколько можно наступать на одни и те же грабли,разрушающие страну!!!
Конечно нужно разрешить охотники добудут одну или две особи .А сайту прогонят на километры от посевов. Можно разрешить добычу только самок. Тогда из за рогов истреблять её не будут
Союз животноводов защищает интересы олигархов, МСХ идет на поводу Союза не имея влияния на удешевление производства мяса говядины. Не могу понять; это безграмотное правительство или лоббирование интересов имущих. Коррупция уничтожает мелкие и лпх хозяйства не дает ходу кооперации, которая реально удешевит производство продуктов животноводства .Наше МСХ как в басне Крылова "Квартет" занимается переписыванием Закона " О с/х кооперативах" ,а про Закон "О ЛП и дачных хозяйствах и вовсе забыли тем самым разорили аулы кормящие город.
Хорошая инициатива создание селекционного центра. Надеемся что есть план мероприятий, есть финансовая поддержка, есть критерии и есть требования какими породами будет заниматься центр. По области Абай есть хорошие результаты по работе с Байыс, Эдельбайской породе в овцеводстве. А по КРС будут ли работы в селекционном центре? В этом плане племенной центр АО « Асыл тулік» готовы к сотрудничеству. Более 300 тыс доз племенного материала содержится в Биобанке АО « Асыл тулік» по 15 породам и линиям отечественной и зарубежной селекции баранов производителей https://asyl-tulik.kz/
Добавить комментарий